5 pinchos con anchoas marinadas

Bruno Oteiza explica cómo preparar anchoas marinadas y después prepara 5 pinchos diferentes con ellas, un aperitivo o entrante para sorprender.

ANCHOAS MARINADAS

Ingredientes (para 10 pinchos):

• 5 anchoas
• 1/2 vaso de vinagre
• 1/4 vaso de zumo de limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 10 rebanadas de pan

Cómo preparar las anchoas marinadas:

Limpia las anchoas, retírales la cabeza y las vísceras. Ábrelas y retírales la espina central. Saca los lomos, colócalos en un recipiente, sazona, riega con zumo de limón y vinagre. Deja que se marinen durante un día.

Pasa las anchoas a otro recipiente y riega con aceite de oliva.

Coloca las rebanadas de pan en una bandeja de horno y tuéstalas ligeramente.

Una vez tienes el pan tostado y las anchoas marinadas, prepara los pinchos variados.

Para preparar los pinchos:

1. PINCHO DE ANCHOAS CON QUESO BRIE

Ingredientes (para 2 pinchos):

• 2 rebanadas de pan tostado
• 2 anchoas en salazón
• 2 lomos de anchoas marinadas
• 2 lonchas de queso brie
• perejil picado

Elaboración:

Coloca sobre una rebanada de pan una loncha de queso brie e introdúcela brevemente en el horno para que se funda.

Coloca un lomo de anchoa marinada y otro de anchoa en salazón y espolvorea con perejil picado.

2. PINCHO DE ANCHOAS CON MERMELADA DE ARÁNDANO

Ingredientes (para 2 pinchos):

• 2 rebanadas de pan tostado
• 2 lomos de anchoas marinadas
• 2 cucharaditas de mermelada de arándanos

Elaboración:

Coloca dos lomos de anchoa sobre el pan tostado y encima un poco de mermelada de arándano.

3. PINCHO DE ANCHOAS CON MERMELADA DE PIMIENTO

Ingredientes (para 2 pinchos):

• 2 rebanadas de pan tostado
• 2 lomos de anchoas marinadas
• 2 cucharaditas de mermelada de pimientos del piquillo
• perejil picado

Elaboración:

Coloca dos lomos de anchoa sobre la rebanada de pan y unta con un poco de mermelada de pimientos del piquillo y espolvorea perejil picado.

4. PINCHO DE ANCHOAS CON FRESA

Ingredientes (para 2 pinchos):

• 2 rebanadas de pan tostado
• 2 lomos de anchoas marinadas
• 2 cucharadas de queso fresco de untar
• 1 fresa
• aceite de oliva virgen extra
• cebollino

Elaboración:

Unta el pan con queso fresco de untar y pon encima dos lomos de anchoa.

Filetea una fresa en medias lunas y coloca sobre la anchoa.

Pica cebollino picado y agrega junto con un chorrito de aceite.

5. PINCHO DE ANCHOAS CON VINAGRETA

Ingredientes (para 2 pinchos):

• 2 rebanadas de pan tostado
• 2 lomos de anchoas marinadas
• 1 punta de pimiento verde
• 1 punta de pimiento rojo
• 1/4 cebolleta
• vinagre de sidra
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil picado

Elaboración:

Pica finamente la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo. Mézclalos con perejil picado y aliña con sal, vinagre de sidra y aceite de oliva.

Coloca sobre el pan dos lomos de anchoa y adereza con la vinagreta.

Presentación de los pinchos de anchoas:

Prepara dos pinchos de cada tipo, córtalos por la mitad y sirve.