Bocados de queso roquefort y nueces
Receta de Karlos Arguiñano de bocados de bechamel con queso roquefort y nueces rebozados en harina y huevo.
Raciones
12
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
3 h 25 m
Tiempo total
3 h 25 m
Ingredientes (12 unidades):
- 500 ml. de leche
- 100 gr. de queso roquefort
- 12 nueces
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de harina
- harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
- 20 gr. de mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Bocados de queso roquefort y nueces:
Pela y pica los dientes de ajo, la cebolleta y la zanahoria y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona.
Cuando se ablanden un poco agrega las nueces y el queso. Incorpora la harina y cocínala. Vierte la leche poco a poco y cocínala a fuego suave durante 10-15 minutos sin dejar de remover con una varilla. Añade un poco de perejil picado y salpimienta.
Pasa la masa a un recipiente de cristal, úntala con la mantequilla y deja que se enfríe. Métela en la nevera y déjala unas 3-4 horas.
Corta la masa en cuadrados y pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos en una sartén con abundante aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Sirve los bocados de queso roquefort y nueces y adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Para que no le salga costra a la masa es importante untar la superficie con un poco de mantequilla o cubrirla con film de cocina de tal manera que el film quede en contacto con la masa.
