Croquetas de gallina y huevo
Aprende a hacer la receta de croquetas rellenas de gallina y rellenas de huevo de la mano del cocinero Karlos Arguiñano.
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
1 h 40 m
Tiempo total
1 h 40 m
Ingredientes de la receta de croquetas de gallina y huevo:
Para 6-8 personas:
- 1 muslo de gallina
- 2-3 huevos
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 135 gr. de harina
- 1/2 l. de leche
- harina, huevo batido y pan rallado
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- nuez moscada
- perejil
Elaboración de la receta de croquetas de gallina y huevo:
En una olla rápida con agua y sal, pon a cocer la gallina con el puerro, la cebolleta y la zanahoria. Cierra con la tapa y cocina durante 20-25 minutos. Cuando la gallina esté tierna, limpia de huesos y pieles y pica fino.Pon a cocer los huevos en una cacerola pequeña con agua y sal durante 10 minutos.
Pica la cebolla y pon a pochar en una cazuela con aceite, a fuego medio. Añade la harina y remueve con una varilla, hasta que se dore un poco. Vierte 1/2 l. de leche y remueve bien y agrega la misma cantidad de caldo , sin dejar de remover. Trabaja la masa a fuego suave. Espolvorea con nuez moscada rallada. Añade a la salsa bechamel la gallina y los huevos picados. Mezcla bien y cocina a fuego suave durante 20- 25 minutos. Vierte la masa a una fuente. y deja enfriar.
Una vez que la masa esté fría, corta y moldea las croquetas, enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite muy caliente.
Cuando estén hechas, retíralas de la sartén a una fuente con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite. Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil.
Consejo
Trabaja la bechamel lentamente y sin prisas. Lo más importante de unas buenas croquetas es una buena masa. Pueden ser excelentes de cualquier sabor si la bechamel esta hecha con paciencia.
