Croquetas liquidas de queso
Deliciosas receta de croquetas líquidas rellenas de queso de Karlos Arguiñano.
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Para ocho personas:
- 4 hojas de pasta filo
- 100 gr. de queso curado
- 2 cebolletas
- 3/4 l. de caldo de pollo
- 14 hojas de gelatina pequeñas
- 8 cucharadas de nata líquida
- harina
- huevo batido
- pan rallado
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Croquetas líquidas de queso:
Pon las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una cazuela con aceite. Cuando coja un poco de color, agrega una cucharada de harina. Vierte el caldo de pollo poco a poco sin dejar de remover con una varilla manual.
Pica el queso en dados e incorpóralo y espera a que se funda. Sazona y agrega las hojas de gelatina remojadas. Bate hasta que queden incorporadas a la masa. Monta la nata a mano y añádela.
Retira del fuego y pasa la masa a un recipiente. Deja reposar hasta que endurezca. Corta la masa en cuadraditos y envuelve cada uno con un trozo de pasta filo. Pasa cada trozo por huevo batido y pan rallado. Fríelos y sírvelos en una fuente amplia. Adorna con una rama de perejil.
