Hamburguesa vegana de tofu y garbanzos
Bruno Oteiza explica cómo preparar una hamburguesa vegana de tofu y garbanzos acompañada de tomate y ensalada verde.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
35 m
Ingredientes (2 personas):
- 100 gr de tofu
- 250 gr de garbanzos cocidos
- 1 patata
- 1 tomate
- 1 cebolla roja
- 1 manojo de berros
- 1 manojo de rúcula
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón
- 2 panecillos
- 75 gr de pan rallado
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- comino molido
- cilantro fresco
- cilantro molido
Elaboración de la receta de Hamburguesas de tofu y garbanzos:
Pon a cocer la patata, en una cazuela con agua y una pizca de sal.
En una sartén con aceite, pocha a fuego suave la cebolla y el ajo picados. Agrega el cilantro y el comino. Cuando la verdura esté pochada, añade el zumo de limón. Cocina durante 5 minutos.
En un bol haz un puré con los garbanzos, parte del tofu (reserva 2 lonchas) y la patata. Añádele la verdura pochada triturada y un poco de pan rallado. Cubre con un film transparente y deja enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.
Una vez enfriada la masa, haz hamburguesas y reboza con el pan rallado. Calienta el aceite en una sartén y fríe las hamburguesas. Deja que escurran sobre papel de cocina.
Mientras tanto, coloca en un bol la rúcula y los berros. Aliña con una cucharada de vinagre, dos de aceite, sal y unas hojas de cilantro.
Rebana los panecillos por la mitad y pon en cada bocadillo la hamburguesa, la rodaja de tomate, la ensalada verde y la lonchita de tofu. Tápalo con la otra mitad de pan y sirve las hamburguesas de tofu y garbanzos.
Y si quieres un resultado todavía más irresistible (y que no se salga de la receta vegana) añádele atún vegano con un toque de mayonesa vegana o de frutos secos. ¡Estará espectacular!
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