Rollitos vietnamitas Nems (Vietnam)
Receta de Bruno Oteiza de rollitos vietnamitas o nems, los tradicionales rollitos de primavera que se preparan en Vietnam, en este caso rellenos de carne de cerdo.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Estos rollitos se diferencian del resto de rollitos típicos de la cocina asiática en el tamaño, ya que son más pequeños, y sobre todo en que se envuelven con papel de arroz, lo que le aporta una textura más crujiente.
Ingredientes (2 personas):
- 8 obleas de papel de arroz
- 1 solomillo de cerdo
- 100 gr de fideos de arroz (fideos chinos)
- 8 hojas de lechuga
- 2 zanahorias
- 1 tomate pera
- 1 frasco de salsa fermentada para Nems
- salsa hoisin
- salsa de soja
- aceite de girasol
- sal
- pimienta
- cilantro
Elaboración de la receta de Rollitos vietnamitas Nems:
Pica bien toda la carne con un cuchillo y ponlo en un bol. Pica la zanahoria y el tomate, agrégalos al bol y moja con una gotita de soja y una cucharada de salsa hoisin. Espolvorea con cilantro, salpimienta, mezcla bien todo.
Cuece los fideos chinos en una cazuela con abundante agua y escúrrelos. Remoja brevemente las hojas de arroz con agua para que queden maleables y colócalas encima de una superficie limpia durante unos minutos. Rellena las hojas de arroz con la mezcla de carne, acompaña con unos fideos chinos y enróllalos. Fríe los rollitos en una sartén con aceite de girasol bien caliente.
Sirve los rollitos vietnamitas en un plato y acompaña con la salsa para nems y unas hojas de lechuga.
Dieta:
Este plato no contiene gluten, ya que se elabora con fideos de arroz y papel de arroz, por lo que es apto para celíacos.
¿Qué es la salsa hoisin?
La salsa hoisin es una salsa típica de la cocina china y vietnamita, y suele acompañar a platos tan populares como el pato pequinés o los rollitos de primavera. La salsa hoisin es similar a la salsa agridulce, pero además se elabora con ajo, vinagre y chile, por lo que tiene un sabor más suave.
La salsa hoisin se puede comprar en comercios de alimentación oriental o en la sección de comida internacional de los supermercados.
