Tartaletas de pastel de pescado y mahonesa de erizo
Bruno Oteiza prepara unas tartaletas rellenas de pastel de pescado (merluza) y cubiertas con mahonesa de erizo de mar, un aperitivo para sorprender.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
13 m
Tiempo total
13 m
Ingredientes (4 personas):
- 16 tartaletas de pasta brisa
- 200 gr de merluza fresca
- 1-2 erizos de mar frescos
- 1 lata de huevas de erizo de mar (oricios)
- 4 huevos
- 200 gr de nata
- 200 gr de salsa de tomate
- 1 limón
- aceite de oliva suave
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta de Tartaletas de pastel de pescado y mahonesa de erizo:
Para la mahonesa, pon un huevo en el vaso de la batidora. Agrega aceite de oliva suave, ralladura de limón, unas gotas de zumo y una pizca de sal. Tritura hasta conseguir una salsa homogénea y emulsionada. Agrega las huevas de erizo y sigue batiendo.
Cuece la merluza al vapor durante 6-7 minutos. Deja que se temple. Después, desmenuza el pescado en un bol. Añade la salsa de tomate, la nata y los otros 3 huevos. Salpimienta y mezcla bien.
Cocina el pastel al baño maría sin parar de remover hasta que cuaje.
Rellena las tartaletas con el pastel de pescado todavía caliente y pon encima mahonesa y un trocito de erizo fresco. Sirve las tartaletas.
