Tartaletas de quesos suizos
Bruno Oteiza elabora una tartaleta de queso utilizando diferentes tipos de queso suizos: gruyère, emmentaler, appenzeller...
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
2 h
Cocinado
25 m
Tiempo total
2 h 25 m
Ingredientes
Para 4 personas:
- 125 g de queso le gruyère
- 125 g de emmentaler
- 125 g de appenzeller rallado
- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla
- 3 huevos
- 2 lonchas de bacon ibérico
- 4 tomates secos en aceite
- 1 puñado de rúcula
- 1 cucharada de crema de leche
- 1 cucharada de leche
- agua
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Elaboración de la receta de Tartaletas de quesos suizos:
Para hacer la masa de las tartaletas, pon la harina en un bol. Añade un huevo, la mantequilla, un chorrito de agua y una pizca de sal. Mezcla con la mano hasta conseguir una masa compacta. Envuélvela con plástico de cocina y deja que repose durante dos horas aproximadamente.
Transcurrido ese tiempo, estira la masa con un rodillo y forra con ella 4 moldes individuales de tartaleta. Rellénalos con garbanzos para que no suban y hornea a 200º C durante 15 minutos.
Pica finamente el bacon y cocínalo en una sartén sin nada de aceite.
Pon la leche en un bol. Agrega la crema de leche, los tomates secos picados y el bacon. Ralla los 3 quesos sobre el bol. Añade 2 huevos y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien.
Rellena las tartaletas y hornéalas a 200º C durante 8 minutos. Deja que reposen durante 2 minutos.
Aliña la rúcula con sal, pimienta, vinagre y aceite.
Desmolda las tartaletas y sírvelas con la ensalada de rúcula.
