Tostas de melón con jamón de pato
Bruno Oteiza prepara un original entrante de melón, jamón de pato y almendras sobre tostas de hojaldre con vinagreta de Oporto.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Tiempo total
35 m
Ingredientes (2 personas):
- 1 lámina de hojaldre
- 1/4 de melón
- 200 gr de jamón de pato
- 1 lima
- 1 pizca de jengibre
- un puñadito de almendras
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil
- Para la vinagreta de Oporto:
- 1 vaso de vino de Oporto
- 1 chalota
- vinagreta
Elaboración de la receta de Tostas de melón con jamón de pato:
Corta unos círculos de hojaldre con ayuda de un cortapastas y ponlos en la bandeja del horno. Pínchalos con un tenedor, cubre con un papel de horno y extiende encima un puñado de garbanzos. Hornea a 220ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén bien crujientes.
Corta el melón en láminas finas y ponlas en un bol. Añade zumo de lima, sal, pimienta, jengibre rallado y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien y deja que macere.
Pica finamente la chalota y ponla en un cazo con el Oporto. Deja que reduzca casi completamente y cuela sobre un bol. Cuando se enfríe, añade un chorro de vinagreta.
Fríe las almendras en una sartén con aceite de oliva. Pásalas a un bol y sazónalas.
Intercala sobre el hojaldre el jamón de pato y el melón. Coloca encima unas almendras. Decora con unas ramitas de perejil y moja con la vinagreta de Oporto.
