Arroz con alcachofas y jamón

Receta de Karlos Arguiñano de arroz con alcachofas, jamón, verduras y salsa de tomate, un plato nutritivo y completo.

Ingredientes (4 personas):

• 320 gr. de Arroz Brillante Sabroz
• 6 alcachofas
• 2 cebolletas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 100 gr. de jamón serrano
• 1/2 limón
• 6 cucharadas de salsa de tomate
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• hebras de azafrán
• perejil

Elaboración de la receta de Arroz con alcachofas y jamón:

Pela y pica la cebolleta y el puerro finamente. Ponlos a pochar en una paella con un chorrito de aceite. Pela la zanahoria, córtala en lonchitas y añádelas a la cazuela. Sazona y cocínalas hasta que cojan un poco de color.

Corta el jamón en taquitos, añádelos y rehógalos un poco. Pela las alcachofas y córtalas en 4 (a medida que las vayas pelando, colócalas en un bol con agua y limón). Introdúcelas y rehógalas brevemente.

Añade las hebras de azafrán, la salsa de tomate y el arroz. Mezcla bien todos los ingredientes.

Cubre con agua (3 partes), sazona y cocínalo durante 18-20 minutos. Pon a punto de sal. Cubre con un paño limpio y deja que repose durante 4-5 minutos.

Sirve el arroz con alcachofas y jamón y adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si os gusta el ajo y queréis intensificar el sabor del plato, no dudéis en hacer una rica mayonesa de ajo. Eso sí, con utilizar medio diente de ajo será suficiente.