Arroz caldoso de conejo

Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Cocina Abierta la receta Arroz caldoso de conejo ¡no te la puedes perder!

Ingredientes (4 personas):

• 350 g de arroz
• 1/2 conejo
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 nabo pequeño
• 1 pastilla de caldo de carne
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• pimentón
• perejil

Elaboración de la receta Arroz caldoso de conejo:

Corta el conejo en trocitos. Salpimiéntalos y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Pasa el conejo a una cazuela, vierte 1 litro y medio de agua, desmenuza encima la pastilla de caldo de carne y cuécelo durante 8 minutos. Reserva todo (el conejo y el caldo).

Pela y pica dientes de ajo y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolleta y el nabo en dados y añádelos. Retira el rabo y las pepitas del pimiento verde, pícalo de la misma manera y agrégalo. Una vez rehogadas las verduras añade el pimentón y rehógalo un poco. Incorpora el arroz, los trozos de conejo y vierte el caldo (1.400 ml). Cocina el arroz durante 18-20 minutos.

Sirve y decora con unas hojas de perejil.

Consejo:

El secreto a la hora de hacer un arroz caldoso es medir bien las cantidades. Para 100 g de arroz utilizaremos 400 ml de caldo.

Información nutricional de la receta:

Plato nutritivo y equilibrado que se acerca a las recomendaciones nutricionales para que el menú sea saludable.

Se recomienda algo más de verduras y hortalizas acompañando al arroz para que el plato sea más equilibrado ya que no llegan a la ración recomendada por comensal (200 g de verduras y hortalizas), para que este grupo de alimentos llegue a representar el 50% del mismo.

Plato recomendado para todos por su alto valor nutricional y en especial para deportistas y personas que tienen desgaste físico e intelectual.

Plato que se digiere con facilidad debido a la naturaleza de sus ingredientes, recomendado también para personas con estómagos delicados.