Arroz caldoso a la marinera

Receta de arroz caldoso con productos del mar: langostinos, berberechos y sepia.

Ingredientes

Para 2 personas:

• 180 g de arroz
• 10 langostinos
• 100 g de sepia
• 70 g de berberechos
• 50 g de guisantes
• 3 ñoras
• 1 tomate
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 1/2 l de caldo de pescado
• aceite de oliva
• sal
• pimienta blanca
• tomillo
• perejil

Elaboración

Abre las ñoras, retírales las pepitas y déjalas a remojo en agua. Retira la pulpa.

Para el caldo de pescado, pela los langostinos y saltea las cáscaras en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos. Cuela y reserva el aceite. Corta la cebolleta en juliana y rehógala en una tartera con un chorrito de aceite.

Corta los pimientos en tiras y agrégalos. Incorpora la chalota cortada en juliana y el ajo picado. Vierte el aceite de los langostinos. Pela el tomate, retira las pepitas, córtalo en daditos y agrégalo. Añade la pulpa de las ñoras y los guisantes. Incorpora el arroz, remueve y vierte el caldo de pescado. Salpimienta y cocina durante 15 minutos.

Corta la sepia en tiras, abre los langostinos y retírales el intestino. Saltea los calamares, los berberechos y los langostinos. Agrega el arroz, remueve y cocina el conjunto durante un par de minutos.

Sirve el arroz caldoso a la marinera en un plato hondo.