Arroz bomba con champiñones y verduras
Ramón Roteta crea en el programa Cocina para 2 una receta de arroz estilo bomba con champiñones y verduras (calabacín, zanahoria...)
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes de la receta de Arroz bomba con champiñones y verduras:
Para 2 personas:
- 10 champiñones
- 180 g de arroz
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- Zumo de 1 limón
- 1/2 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de vino blanco
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca
- Perejil picado
Elaboración de la receta de Arroz bomba con champiñones y verduras:
Limpia los champiñones, separa los troncos de los sombreros y colócalos en un bol con agua. Sécalos bien, pica los troncos y reserva los sombreros enteros.
Pica la zanahoria, el puerro y la mitad del calabacín. Sazona y saltea en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva. Corta en rodajas la otra mitad del calabacín y cuécelo en un cazo con abundante agua y una pizca de sal durante 4 minutos. Reserva para el emplatado.
Pica dos dientes de ajo y póchalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el arroz y los troncos de los champiñones picados. Vierte el vino blanco, el caldo de verduras y salpimienta. Cocina a fuego medio durante 15 minutos. Añade las verduras salteadas y el zumo de limón y cocina unos minutos. Reserva.
Pica un diente de ajo y dóralo en una sartén con aceite. Añade los sombreros de los champiñones, sazona y agrega un poco de perejil picado. Coloca el arroz con las verduras en dos moldes cuadrados. Retira los moldes y coloca sobre el arroz los champiñones salteados y las rodajas de calabacín.
Consejo
El arroz bomba es especialmente apreciado y considerado como el más indicado para la elaboración de platos típicos de la cocina mediterránea como la paella.
