Arroz frito con gambas y verduras

Aprende cómo hacer arroz salvaje frito con gambas y verduras variadas: pimiento verde, zanahorias, espárragos... Una receta fácil y deliciosa de Karlos Arguiñano.

Ingredientes

• 200 grs. de arroz salvaje
• k de gambas
• 2 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• zanahorias pequeñas
• 8 espárragos verdes
• 8 pimientos de piquillo
• salsa de soja
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• 1 rama de romero

Cómo hacer arroz frito con gambas y verduras

Corta la cebolleta en juliana y el ajo en láminas y ponlos a dorar en un sartén con aceite. Pica la zanahoria, el pimiento y los espárragos y agrega a la sartén. Cuando la verdura esté cocinada, agrega las gambas y saltéalas junto con la verdura durante 4-5 minutos. Escurre y retira a un plato.

Pon los pimientos del piquillo en un sartén con un poco de aceite, sal y azúcar. Deja que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos (para mantenerlos calientes introdúcelos en el horno a temperatura suave).

En una sartén con abundante aceite hirviendo, pon el arroz a freír en tandas (cada vez, un puñado). Retira inmediatamente del fuego, cuela él aceite a otra sartén y reserva el arroz frito en una fuente con papel absorbente y sazona.

Mezcla el arroz con la verdura y las gambas. Sirve con la salsa de soja y acompañado de los pimientos del piquillo. Adorna con una rama de romero.

Consejo

Para evitar que el arroz se pegue, no remover mientras cuece.