Arroz de gambas al ajillo con dorada
Receta de Bruno Oteiza de arroz con gambas al ajillo acompañado de dorada asada en el horno, un plato nutritivo, saludable y con sabor a mar.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
39 m
Tiempo total
39 m
Ingredientes (2 personas):
- 150 g de arroz
- 1/2 kg de gambas
- 1 dorada pequeña
- 4 dientes de ajo
- rabos de cebolleta
- 1 limón
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil
- 1-2 cayenas
- pimentón
Elaboración de la receta de Arroz de gambas al ajillo con dorada:
Trocea dos ajos y sofríelos en una sartén con aceite de oliva. Incorpora las cabezas de las gambas y una cayena y saltea el conjunto. Al final añade una pizca de pimentón.
En una cazuela con abundante agua pon el resto de las carcasas de las gambas. Incorpora las cabezas de las gambas salteadas. Añade unos rabos de cebolleta y cocina durante 15 minutos aproximadamente.
Lamina los otros dos ajos y dóralos en una tartera con aceite de oliva. Sazona las gambas e incorpóralas. Saltéalas brevemente y retíralas a un plato. Introduce el arroz en la tartera y sofríelo. Vierte el caldo y cocínalo durante 9 minutos a fuego vivo y 8 a fuego medio vivo.
Abre la dorada por la mitad, retírale la espina y ponla en una fuente apta para el horno. Sazona, añade una rodaja de limón y unas ramas de perejil. Hornea a 180ºC durante 6-8 minutos.
Al final, introduce las gambas en el arroz y espolvorea con perejil picado.
Sirve la dorada en una fuente y coloca al lado el arroz de gambas al ajillo.
