Arroz integral con costilla al horno
Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Cocina Abierta la sabrosa receta Arroz integral con costilla al horno ¡a disfrutar!
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
55 m
Tiempo total
1 h 25 m
Ingredientes (4 personas):
- 600 g de costilla de cerdo
- 300 g de arroz integral
- 3 dientes de ajo
- 2 puerros (300g)
- 2 zanahorias (300g)
- 200 g de champiñones
- 1 pimiento rojo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil (opcional)
Elaboración de la receta Arroz integral con costilla al horno:
Lava el arroz hasta que el agua salga clara. Ponlo en un bol, cúbrelo con agua y déjalo a remojo desde la víspera.
Pon abundante agua en la olla, corta las costillas siguiendo el hueso e introdúcelas. Sazona y cuécelas durante 20 minutos.
Retira las costillas a un plato, escurre el arroz y agrégalo a la olla. Tapa y cocínalo durante 7 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retira y escúrrelo sobre un colador.
Pela el pimiento rojo, córtalo en tiras y fríelo en una sartén con un chorrito de aceite.
Pela los dientes de ajo y córtalos en daditos. Retira la parte inferior y superior de los puerros. Hazles un corte (en cruz) a lo largo por la parte verde y lávalos bien. Pícalos en cuartos de luna. Pela las zanahoria y córtalas en cuartos de luna. Retira la parte inferior de los champiñones y lamínalos.
Calienta una paella con 3-4 cucharadas de aceite. Agrega las verduras, sazona y rehógalas a fuego medio durante 8 minutos aproximadamente. Incorpora las costillas y el arroz, y mezcla bien.
Sirve el arroz y adorna los platos con unas tiras de pimiento y unas hojas de perejil.
Consejo:
Si hacéis el arroz integral en una cazuela convencional necesitareis cocinarlo durante unos 50 minutos para que esté tierno.
