Arroz meloso de pulpo y verduras
Receta de arroz meloso de pulpo y verduras
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
36 m
Tiempo total
1 h 2 m
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 kg de pulpo
- 400 g de arroz
- 400 g de judías verdes
- 400 g de apio
- 2 tomates
- aceite de oliva
- sal
- unas hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón
- perejil
Elaboración de la receta de arroz meloso de pulpo y verduras
Limpia el pulpo, introdúcelo entero en la olla rápida (sin aceite, ni sal, ni agua).Tapa y cocina a fuego medio durante 10 minutos a partir de que empiece a salir el vapor(calcula 10 minutos por cada kilo de peso). Retira el pulpo a un plato y cuela el jugo que ha soltado. Reserva.
Retira los extremos de las judías, córtalas en bastones finos y póchalas en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Corta el apio en bastones y añádelo a la cazuela. Sazona. Ralla los tomates en un bol y añádelos a la cazuela cuando la verdura empiece a pocharse. Cocina durante 6-8 minutos.
Incorpora el arroz a la cazuela de las verduras. Vierte el jugo de cocinar el pulpo (2 veces la cantidad de arroz y un poco más). Añade el pimentón y unas hebras de azafrán. Rectifica de sal. Trocea el pulpo, añádelo a la cazuela del arroz y cocina a fuego medio durante 18-20 minutos aproximadamente.
Decora con perejil picado y una hojita de perejil y sirve.
