Budin de arroz

Postre a base de pasta brise rellena de arroz con leche y acompañado de crema de chocolate.

Ingredientes

Para 4-6 personas:

• 85 g de arroz para postres
• 1 lámina de pasta brise
• 600 ml de leche
• 200 ml de nata líquida
• 4 onzas de chocolate de cobertura
• 30 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de azúcar
• pasas de Corinto
• cáscara de limón
• 1 rama de vainilla
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Budin de arroz:

Pon las pasas a remojo en un bol con un chorro de agua y el azúcar.

Para el arroz con leche, vierte la leche en un cazo y agrega la cáscara de limón. Abre la vainilla, saca las semillas y añádelas. Incorpora el arroz y cocina durante 20-25 minutos. Deja templar.

Corta la pasta brise por la mitad y rellena dos budineras o moldes circulares con la masa de forma que la base y los lados queden bien pegados. Vierte garbanzos dentro (para que la masa no suba en el horno), corta los bordes sobrantes y hornea a 190ºC durante 20 minutos. Retira los garbanzos.

Casca los huevos en un bol, añade el azúcar glas y bate con la varilla. Añade 4 cucharadas de nata, sigue mezclando y agrega el arroz con leche y las pasas. Mezcla e introduce la mezcla en las budineras. Hornea a 160ºC durante 20 minutos.

Vierte el resto de la nata en un cazo y agrega el chocolate. Cocina hasta que el chocolate se funda mientras mezclas con la varilla.

Desmolda el budin de arroz y espolvorea con azúcar glas. Salsea el plato con la crema de chocolate y acompaña con lo que sobre. Decora con unas hojitas de menta.