Paella de carne y judías
Paella de carne y judías, una receta clásica pero con el toque culinario del cocinero Bruno Oteiza.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
27 m
Cocinado
17 m
Tiempo total
44 m
Ingredientes (4 personas)
- 200 gr. de arroz
- 2 muslos de pollo
- 2 muslos de conejo
- 60 gr. de judiones cocidos
- 10 judías verdes
- ?1/2 pimiento morrón
- 1 diente de ajo
- 1 tomate rallado
- 1 limón
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimentón dulce
- unas hebras de azafrán
- una ramita de romero
Elaboración de la receta Paella de carne y judías
Trocea y sazona la carne y pon a dorar en una paella (recipiente para hacer la paella) con un chorrito de aceite. Cuando tome algo de color, retira la carne hacia los bordes de la paella.
Pela y pica el diente de ajo y pon a rehogar en el mismo aceite. Pica las judías y trocea el pimiento morrón en bastones. Agrega junto con los judiones. Cocina.
Incorpora el pimentón, el azafrán y el tomate rallado, mezcla y vierte el agua (el doble y un poco más que de arroz). Deja hervir durante 5 minutos. Añade el arroz y cocina a fuego fuerte durante 8 minutos y otros 8-9 a fuego medio.
Transcurrido este tiempo, retira la paella del fuego, reparte por encima unas rodajas de limón, cubre con un paño y deja reposar 4-5 minutos.
Sirve la paella y... Bon appétit!
