Paella mixta
El cocinero Bruno Oteiza elabora una receta de paella mixta, con carne, verduras y marisco.
Raciones
6
Coste
Medio
Dificultad
Media
Preparación
52 m
Tiempo total
52 m
Ingredientes (6-8- personas):
- 200 g de arroz bomba
- 1 muslo de conejo
- 1 muslo de pollo
- 100 g de chorizo sarta
- 4 langostinos
- 8 mejillones
- 8 almejas
- 100 g de judías verdes
- 1 tomate rallado
- 1 ñora
- 1 limón
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- unas hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Elaboración de la receta de Paella mixta:
Sofríe la ñora, las almejas, los mejillones y los langostinos en una paella con un chorro de aceite. Retira el marisco a un plato y reserva.
Trocea el muslo de conejo y el muslo de pollo e incorpora a la paella. Sazona y cocina durante 10-15 minutos, hasta que se doren bien. Trocea el chorizo y las judías verdes y añádelos. Agrega el tomate rallado y sofríe el conjunto. Espolvorea con un poco de pimentón y unas hebras de azafrán e incorpora el arroz. Sofríe. Cubre la paella con agua (el doble de agua que de arroz y un poco más) y sazona. Cocina a fuego fuerte durante 9 minutos.
Pasado este tiempo, baja el fuego, añade el marisco y cocina el conjunto a fuego medio durante 8 minutos.
Aparta la paella del fuego, adórnala con el limón cortado en medias lunas y tápala con un paño limpio y seco. Deja reposar durante 10 minutos como mínimo. Sirve.
