Potaje de alubias blancas con arroz integral
Karlos Arguiñano elabora una versión de la tradicional alubiada servido con acelga y patata: receta de potaje de alubias blancas con arroz integral.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
45 m
Tiempo total
45 m
Ingredientes
- 250 gr. de alubias blancas
- 100 gr de arroz integral
- 3 hojas de acelga
- 1 patata
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimentón
Elaboración de la receta potaje de alubias blancas con arroz integral
Pon las alubias a remojo en agua fría la noche anterior. Pon agua en la olla, agrega las alubias, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Pon la tapa y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Limpia las acelgas, retirándoles los hilos y pícalas. Pela la patata y trocéala. Abre la olla y añade las acelgas y la patata, pon nuevamente la tapa y cocina durante 5 minutos más.
Pon el arroz a remojo de víspera, escurre el agua y ponlo a cocer en una cazuela con abundante agua. Agrega un par de dientes de ajo y una pizca de sal y deja cocer durante 20 minutos.
Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas finas y dóralos en una sartén con aceite. Pica la cebolla finamente e incorpórala. Cuando coja color, pela y pica el tomate en dados y añádelo. Cocina durante 10 minutos hasta que se pochen bien. Escurre el arroz y añádelo a la sartén, espolvorea con un poco de pimentón, mezcla y viértelo sobre las alubias. Remueve suavemente y sirve.
Consejo para espesar la salsa de las lentejas, garbanzos y alubias
Cuando hagas lentejas, garbanzos, alubias, carne guisada etc., y la salsa o el caldo no ha quedado gordito, se le puede añadir a última hora unos copos de puré de patata instantáneo. Así se espesará el caldo y además ganará en sabor.
Receta indicada para personas que sufren estreñimiento.
