Albóndigas gratinadas con salsa de tomate y bechamel

El cocinero Bruno Oteiza prepara unas albóndigas caseras de ternera con salsa de tomate y bechamel gratinadas en el horno.

Ingredientes (2 personas):

• 300 gr de carne de ternera picada
• 1 huevo
• miga de 4 rebanadas pan
• queso emmental para rallar
• harina
• 1/2 l de leche
• aceite de oliva
• sal
• 1 rama de cilantro
• 1 pizca de pimentón
• 1 cucharada de mostaza
• perejil y tomillo para decorar
• Para la salsa de tomate:
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal
• azúcar
• Para la bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 75 g de harina
• 450 ml de leche
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Elaboración de la receta de Albóndigas gratinadas con salsa de tomate y bechamel:

Para hacer la salsa de tomate, retira los tallos de los tomates, trocéalos e introdúcelos en el vaso batidor. Agrega la cebolla también troceada junto con el ajo. Adereza con sal y azúcar y tritura. Sofríe la salsa de tomate en una cazuela con aceite de oliva.

Para la bechamel, derrite la mantequilla y deja que se dore brevemente. Agrega la harina y remueve para que se tueste bien. Vierte la leche poco a poco mientras remueves. Salpimienta y cocínala sin dejar de remover durante unos 10 minutos. Adereza con una pizca de nuez moscada.

Para las albóndigas, pon el pan a remojo con la leche. Mezcla en un bol la carne picada con la mostaza, cilantro y ajo picado. Agrega también el pimentón, el huevo, el pan y una pizca de sal. Mézclalo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Haz las albóndigas ayudándote con un poco de harina y fríelas en una sartén con aceite.

Coloca la salsa de tomate en el fondo de una fuente para horno. Encima las albóndigas y napa con la bechamel. Espolvorea un poco de queso rallado y gratina en el horno.

Sirve y decora con un poco de perejil y tomillo.