Albóndigas griegas con tzatziki

Bruno Oteiza nos trae un plato típico de Grecia: albóndigas de carne acompañadas de salsa tzatziki a base de yogur, pepino y menta.

Ingredientes (4 personas):

• 350 gr carne de ternera picada
• 1 patata
• 1/2 cebolleta
• 1 cucharadita de concentrado de tomate
• harina
• 2 cucharadas de pan rallado
• aceite de oliva
• sal
• 1 cucharadita de orégano seco
• nuez moscada
• Para la salsa tzatziki:
• 1/2 pepino
• 1 yogur
• sal
• jengibre
• eneldo
• perejil
• menta

Elaboración de la receta de Albóndigas griegas con tzatziki:

Pela y pica finamente la patata y la cebolleta. Ponlas en un bol y agrega la nuez moscada, el orégano y el concentrado de tomate. Mezcla y añade la carne picada y el pan rallado. Amasa y sazona.

Haz albóndigas con forma ovalada (con las manos húmedas evitarás que se te pegue la masa). Colócalas en una fuente, cúbrelas con plástico de cocina y deja que se enfríen en el frigorífico durante 1 hora. Una vez frías, enharina y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren. Retíralas a una fuente con papel absorbente paraeliminar el exceso de grasa.Reserva.

Para elaborar la salsa tzatziki, pela el pepino y retírale las pepitas del interior. Pícalo, ponlo en un bol y sazona. Añade 2 cucharaditas de menta picada, otras dos de perejil y una pizca de jengibre rallado. Pica un poco de eneldo e incorpóralo junto con el yogur. Mezcla bien.

Sirve 4 albóndigas griegas por ración y acompaña con la salsa tzatziki.