Alitas de pato con patatas y mermelada de naranja
Receta de alas de pato al horno con patatas y mermelada de naranja, la sugerencia de Karlos Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Cocinado
15 m
Tiempo total
15 m
Ingredientes
Para 4 personas:
- 12 alitas de pato confitadas
- 2 patatas
- 2 cebolletas
- 2 zanahorias
- 250 gr. de mermelada de naranja
- 50 gr. de rúcula
- 12 tomates cherry
- 4 dientes de ajo
- agua
- vinagre
- aceite virgen extra
- sal
- 1 rama de perejil
Elaboración de la receta de Alitas de pato con patatas y mermelada de naranja:
Pela las patatas, córtalas en medias lunas y confítalas en una sartén con abundante aceite caliente a fuego lento. Incorpora las cebolletas partidas en trozos.
Corta las zanahorias en rodajas finas y saltéalas en una sartén. Añade la mermelada y cocina. agrega un poco de agua si está muy espesa. Reserva.
Coloca las alitas en una bandeja apta para el horno y cocina a 200º C. durante 15 minutos.
Aliña la rúcula con vinagre, aceite y sal. Pon en cada plato un poco de mermelada, coloca encima las alitas y acompaña con las patatas confitas, un poco de rúcula y decora con los tomates cherry abiertos en cuatro y una rama de perejil.
Consejo
La denominación Confit corresponde a las partes del pato que han sido sazonadas y cocidas en su propia grasa. Una vez enfriadas, se conservan en recipientes también con la propia grasa.
