Brochetas de cordero con salsa fría de curry

Receta de Karlos Arguiñano de brochetas de cordero, tomates cherry y tacos de piña con salsa fría de curry.

Ingredientes (4 personas):

• 600 gr. de pierna de cordero (limpia)
• 8 tomates cherry
• 1 lechuga
• 1 diente de ajo
• 1 yogur con bífidus
• 1/4 de piña
• 1 limón
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• perejil

Elaboración de la receta de Brochetas de cordero con salsa fría de curry:

Retira todos los trocitos de grasa a la carne. Pica la carne en tacos de unos 4 centímetros. Colócalos en un bol, salpimiéntalos y añade el tomillo y el orégano por encima. Riega con un par de cucharadas de aceite y el zumo de limón. Mezcla bien y deja reposar durante 15 minutos.

Pela la piña, córtala en rebanadas y después en dados del mismo tamaño que los tacos de carne.

Lava los tomates. Ensarta en un palo de brocheta, 2 trozos de carne, 1 de tomate y 1 piña. Cocina a la plancha, 4-5 minutos por cada lado.

Para la salsa, coloca el yogur con bífidus en un bol, añade el curry, una pizca de sal, una cucharada de aceite, 1 ajo picado y un poco de perejil picado. Mezcla bien.

Sirve las brochetas, acompaña con la salsa y con la lechuga limpia y aliñada con aceite, vinagre y sal.

Consejo:

Para que trozos de carne y los de piña se cocinen a la vez es importante que tengan un tamaño parecido.