Caldereta de cordero con patatas

Receta de Karlos Arguiñano de caldereta de cordero acompañado de verduras y patatas, un plato ideal para servir en Navidad.

Ingredientes (4 personas):

• 1 paletilla de cordero con su costillar
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• harina
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 hoja de laurel
• unas ramas de tomillo
• pimentón
• perejil

Elaboración de la receta de caldereta de cordero con patatas:

Pon un poco de aceite a calentar, agrega la rebanada de pan y fríela. Trocea la carne, salpimiéntala, pásala por harina y añádela a la cazuela. Cuando se dore, retira todo y reserva.

Pica finamente los ajos, la cebolla, los pimientos y las zanahorias. Ponlos a pochar en la cazuela donde has dorado el cordero y el pan. Sazona.

Agrega el pimentón y la carne. Incorpora las hierbas y vierte el vino blanco. Cubre con agua y deja cocinar durante 30 minutos a fuego medio. Coloca la tapa.

Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una sartén con aceite. En el último momento añade unas ramas de perejil. Sazona y escurre. Agrega las patatas a la cazuela, mezcla y sirve la caldereta de cordero.

Consejo:

Como hemos añadido pan frito a la salsa no hará falta ligarla. A medida que se vaya cocinando la caldereta, el pan se irá desintegrando e irá engordando la salsa.