Carne macerada con arroz
Receta de carne macerada con arroz, un plato realizado con cabeza de cerdo macerada con vermut y especias, acompañado de arroz y ajos. Receta de Bruno Oteiza.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Ingredientes (4 p.):
- 1 kg de cabezada de cerdo
- 200 g de arroz
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina de maíz refinada
- zumo de 1 limón
- 1 l de vermut
- agua
- aceite de oliva
- sal
- cristales de sal
- pimienta
- 2 hojas de laurel
- perejil
- hierbas de provenza
- pan para acompañar
Elaboración de la receta de carne macerada con arroz
Pon la carne en un bol, salpimiéntala y vierte por encima el zumo de limón. Añade las hojas de laurel troceadas y hierbas de provenza al gusto. Vierte el vermut, tapa el bol con papel plástico y deja macerar en el frigorífico (mínimo 4 horas).
Transcurrido este tiempo, retira la carne del bol (reserva el jugo de la maceración) y dórala en una cazuela. Cuando esté bien doradita, añade el jugo que habías reservado y un poco de agua. Condimenta con perejil picado y unos cristales de sal. Cocina durante 30-35 minutos.
Retira la carne a un plato, cuela el jugo y ponlo en un cazo. Diluye la harina de maíz en un poco de agua e incorpórala al cazo para engordar un poco la salsa.
Pela los ajos y dóralos en una cazuela con un poco de aceite. Añade el arroz y rehógalo. Vierte doble de agua que de arroz y cocina unos 10 minutos. Reserva.
Corta la carne en filetes. Sirve la carne en un plato y salsea por encima. Acompaña con el arroz y con pan.
