Carne guisada con patatas en la olla rápida

Bruno Oteiza elabora una receta tradicional de carne guisada con verduras y patatas. En esta ocasión, Bruno cocina este plato de zancarrón en la olla rápida para ahorrar tiempo.

Ingredientes (4-6 personas):

• 1 kg de zancarrón de ternera
• 4 patatas
• 2 tomates
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de vino manzanilla
• 2 vasos de caldo de carne
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil picado
• 3 hojas de laurel
• 1 ramita de romero
• vinagreta

Elaboración de la receta de Carne guisada con patatas:

Limpia el zancarrón, trocea y salpimienta. Pasa los trozos por harina y dóralos en una sartén con un chorro de aceite. Retira y reserva.

Pica las cebollas y los dientes de ajo y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Corta las zanahorias en cilindros y añádelas. Agrega las hojas de laurel y rehoga. Pela los tomates, córtalos en dados e incorpóralos. Sofríe el conjunto durante 10 minutos.

Pasa las verduras a una olla rápida e introduce la carne. Añade unas hojitas de romero y vierte el vino. Deja que se evapore el alcohol y cubre con el caldo. Salpimienta. Tapa y cocina el conjunto durante 20-25 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Prueba el punto de sal.

Pela las patatas, cáscalas y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre el aceite e incorpóralas a la olla. Cocina durante 10 minutos más y deja reposar (lo ideal son 2 horas).

Sirve la carne guisada con las patatas en un plato, espolvorea con perejil picado y aliña con vinagreta.

Carne guisada tradicional

Si te gusta este plato pero eres de los que prefiere la cocina a fuego lento, no te pierdas la receta de carne guisada con patatas de Karlos Arguiñano al estilo tradicional.