Carne picada y boniato

Receta de Karlos Arguiñano de pasteles de carne picada, boniato y queso acompañados de chips de boniato, un plato fácil y rápido de preparar.

Ingredientes (4 personas):

• 600 gr. de carne picada de ternera
• 4 boniatos
• 2 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de alcaparras
• 100 gr. de queso parmesano
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• orégano
• perejil

Elaboración de la receta de Carne picada y boniato:

Cuece 3 boniatos en una cazuela con agua y sal durante 30 minutos. Pélalos, pásalos por el pasa purés y salpimienta. Resérvalo.

Pela y pica las cebolletas, el pimiento y los ajos finamente y ponlos a pochar. Sazona. Añade la carne y rehógala bien. Salpimienta, agrega 1 cucharadita de orégano y perejil picado. Cocina bien todo.

Mezcla la carne con el puré de boniato. Incorpora las alcaparras y la salsa de tomate y mezcla bien. Añade el queso rallado. Con ayuda de unos aros o cortapastas sirve 4 porciones.

Pela el otro boniato, lamínalos y fríelo en una sartén con aceite. Sazona. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Decora los pasteles de carne con los chips de boniato y una rama de perejil.

Consejo:

Esta mezcla de carne y boniato sería perfecta como salsa para acompañar unos espaguetis. Lo único que habría que hacer es aligerarla añadiéndole más salsa de tomate.