Carré de cerdo relleno de uvas pasas
Receta de carré de cerdo al horno relleno de paté, verduras y uvas y ciruelas pasas.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 5 m
Ingredientes:
Para cuatro personas:
- 2 kg. de carré de cerdo
- 100 gr. de paté de cerdo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 100 gr. de uvas pasas
- 100 gr. de orejones
- 100 gr. de ciruelas pasas
- 200 gr. de piñones
- 2 vasos de vino blanco
- 1 vaso de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Carré de cerdo relleno de uvas pasas:
Deshuesa la pieza de carne. Haz un corte a lo largo de las costillas y retira la carne que hay entre ellas. Suelta el lomo de las costillas pero sin separar del todo.
Salpimiéntalo, mezcla el paté con las pasas y úntalo bien. Envuelve la carne hacia las costillas y átalo.
Coloca la pieza sobre una placa de horno y salpimiéntala por fuera. Pica la verdura y añádela por encima. Vierte el vino y el agua e introduce en el horno a 180ºC durante 60 minutos.
Corta el carré en chuletas, pasa las verduras a una cazuela y deja reducir durante 5 minutos. Tritura hasta conseguir una salsa homogénea. Pon un poco de aceite en una sartén, añade los piñones, saltea brevemente e incorpora las ciruelas y los orejones.
Sirve la chuleta acompañada de la guarnición y salsea un poco.
