Cazuela de pollo y manzana
Bruno Oteiza prepara un guiso de pollo con patatas y aceitunas acompañado de manzanas salteadas y arroz con pasas.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
60 m
Tiempo total
60 m
Ingredientes (4 personas):
- 1 pollo troceado
- 50 gr de higaditos de pollo
- 150 gr de arroz basmati
- 3 cebollas
- 2 patatas
- 2 manzanas reineta
- 4 dientes de ajo
- 20 aceitunas sin hueso
- 100 gr de uvas pasas
- 50 gr de mantequilla
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- aceite de oliva suave
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 rama de tomillo
- perejil
Elaboración de la receta de Cazuela de pollo y manzana:
En una cazuela baja con aceite de oliva, dora dos dientes de ajos pelados y enteros. Añade el pollo sazonado, con la piel hacia abajo para que se dore bien. Dales la vuelta, agrega los higaditos y sofríe el conjunto.
En otra cazuela, dora también dos ajos pelados y enteros. Pica las cebollas, agrégala y deja que se poche. Incorpora la cebolla al pollo. Añade las aceitunas, el vino blanco y cubre con agua. Sazona, tápalo y cocínalo durante 1 hora.
Hidrata las pasas con agua hirviendo. Cuece el arroz en una cazuela con agua, sal y unas hojas de perejil. Una vez cocido incorpora las pasas y deja que repose. Justo antes de servir, retira el perejil, agrega unos dados de mantequilla al arroz y mézclalo.
Pela, casca las patatas y fríelas en una sartén con aceite de oliva suave. Agrégalas al guiso y cocina el conjunto 5 minutos más. Adereza con perejil picado.
Retira la mayor parte del aceite de la sartén de las patatas, añade un poco de mantequilla y saltea las manzanas peladas y en gajos. Aderézalas con sal, pimienta y una hojitas de tomillo.
Sirve el pollo guisado acompañado de las manzanas salteadas y el arroz.
