Chuletillas de cordero con patatas duquesa

Receta de Karlos Arguiñano de chuletillas de cordero maceradas y cocinadas a la plancha, acompañadas de unas patatas duquesa.

Ingredientes (4 personas):

• 20 chuletillas de cordero
• 2 ajos
• 3 patatas
• 1 yema de huevo
• 40 gr. de mantequilla
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de tomillo
• nuez moscada
• pimienta
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Chuletillas de cordero con patatas duquesa:

Pela y pica los dientes de ajo. Colócalos en el mortero, agrega una pizca de sal y májalos. Agrega un chorrito de aceite y vierte el contenido en un recipiente. Pica el tomillo y añádelo. Introduce las chuletillas salpimentadas, úntalas con el majado y deja que se maceren durante 30 minutos.

Lava las patatas y cuécelas en agua durante 30 minutos. Pélalas y pásalas por el pasapurés a un bol. Añade la mantequilla, la yema de huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla bien. Introduce el puré en una manga pastelera con boquilla rizada.

Coloca papel de hornear sobre la bandeja de horno y distribuye encima pequeños montoncitos de puré de patata (16 montoncitos). Hornea las patatas a 180ºC durante 20 minutos.

Cocina las chuletillas de cordero a la plancha. Sirve las chuletillas de cordero y acompaña con las patatas duquesa. Decora con perejil.

Consejo:

Si no dispones de manga pastelera para hacer los montoncitos de patata, ayúdate con un par de cucharas.

Información nutricional de la receta: Patata, alimento que ayuda a mantener el estado de ánimo