Codornices escabechadas con pochas
Receta de Codornices escabechadas con pochas. Codornices guisadas y maceradas en un escabeche de vinagre y tomillo con alubias pochas.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
50 m
Cocinado
55 m
Tiempo total
1 h 45 m
Ingredientes de la receta de codornices escabechadas con pochas:
Para 2 personas:
- 4 codornices
- 400 g de pochas
- 2 cebolletas
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 50 g de vino blanco
- agua
- 150 ml de vinagre
- 175 ml de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 8 granitos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- una rama de tomillo
- perejil picado
Elaboración de la receta de codornices escabechadas con pochas:
Cuece las pochas en una cazuela con un poco de agua y sal. Introduce el tomate, 1 cebolleta y el pimiento verde sin semillas. Riega con una cucharada de aceite. Cuece a fuego suave durante 25 minutos.
Retira la verdura de las pochas, pásala por el vaso de la batidora, tritúralas e incorpóralas de nuevo al cazo de las pochas. Reserva.
Trocea las codornices en 4 partes. Salpimiéntalas y dóralas en una cazuela con un chorrito de aceite. Trocea la otra cebolleta e incorpórala a la cazuela en la que has dorado las codornices. Vierte el vinagre, 150 mililitros de aceite, las hojas de laurel y el tomillo. Vierte el vino blanco, los ajos pelados y enteros y los granos de pimienta. Cocina durante 25-30 minutos.
Sirve las pochas en plato hondo y pon encima las codornices. Salsea por encima. Espolvorea con perejil picado.
