Codorniz en pétalos de rosa

Bruno Oteiza nos sorprende con una receta de codorniz en pétalos de rosa. Un plato sencillo y vistoso para sorprender a tus invitados.

Ingredientes (2 personas)

• 5 codornices
• 6 rosas perfumadas
• 2 cucharadas de miel
• 2 plátanos
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de anises
• 2 cucharadas de pistachos
• 2 cucharadas de almendras
• 20 g de mantequilla
• 2 gotitas de agua de rosas
• 1/2 limón
• agua
• 1 chorrito de aceite de sésamo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• pétalos de rosa para decorar

Elaboración de la receta de codorniz en pétalos de rosa

Salpimienta las codornices por dentro y por fuera, y frótalas con el limón. Pela los plátanos, córtalos en trozos pequeños e introduce un par de trozos dentro de cada codorniz. Dóralas por los dos lados en una sartén con un poco de aceite. Retíralas a un plato y reserva la grasita en la sartén.

Pon los pétalos de las rosas en la picadora. Añade las almendras, los pistachos, los anises y la miel. Pícalo todo (si no tienes picadora, puedes picarlo en un mortero).

Pela y corta los ajos por la mitad, y ponlos en la sartén en la que has dorado las codornices. Añade la mantequilla y el aceite de sésamo. Agrega la mezcla de pétalos de rosa y frutos secos, y remueve. Coloca las codornices encima, vierte las dos gotitas de agua de rosas, cubre con el agua, tapa y cocina unos 7 minutos.

Sirve las codornices en plato llano con abundante salsa. Decora con pétalos de rosa. Condimenta con unos granitos de sal y un chorrito de aceite de oliva.