Conejo al curry con arroz frito

Receta de conejo al curry con arroz frito, un guiso de conejo con verduras con un toque de curry con guarnición de arroz salteado, de Karlos Arguiñano.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1 conejo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de arroz
• 1 vaso de vino blanco
• harina
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• 1 cucharita de curry
• tomillo
• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de conejo al curry con arroz frito

Pela y pica dos dientes de ajo, dos cebollas, dos zanahorias y un pimiento verde. Ponlos a pochar en la olla rápida con un chorro de aceite. Sazona y deja cocinar a fuego moderado.

Trocea el conejo, salpimienta, enharina y fríelo en una sartén con abundante aceite caliente. Una vez dorado, introdúcelo en la olla rápida. Vierte un vaso de vino blanco, media cucharadita de curry y unas ramitas de tomillo fresco. Agrega medio vaso de agua. Cierra la olla y cocina (al 2) durante 6-8 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre y aparta el conejo a una tartera. Retira el tomillo. Tritura las verduras con la batidora eléctrica, cuela y añádelas a la cazuela.

Fríe el arroz salvaje durante unos segundos en una sartén con abundante aceite caliente. Retíralo a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sirve 2 ó 3 trozos de conejo por ración, salsea y acompaña con el arroz salvaje. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

Tenemos un plato sano y equilibrado del que podemos disfrutar todos.

Operación primavera

Para quienes se estén cuidando un poco más de lo habitual, se recomida cocer el arroz en lugar de freírlo.