Conejo con gorullos

Receta de conejo con gorullos, un plato de carne cocinado con pimientos, tomate y cebolla, acompañado de gorullos. Receta de Bruno Oteiza.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 1 conejo
• 1/4 kg de gorullos
• 1 pimiento morrón
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 pizca de colorante alimentario
• 1 hoja de laurel
• perejil

Elaboración de la receta de conejo con gorullos

Trocea el conejo, salpimiéntalo y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite y el diente de ajo machacado. Cuando empiece a dorarse, añade la cebolla finamente picada y rehoga. Agrega el tomate picado y rehoga. Añade la hoja de laurel, un chorrito de agua y una pizca de sal. Tapa y cocina durante 20 minutos aproximadamente.

Pon el pimiento morrón en una fuente apta para el horno y úntalo con aceite. Sazona y hornea a 200º C durante 20 minutos. Pela el pimiento, despepítalo y córtalo en tiras.

Incorpora las tiras de pimiento a la cazuela del conejo. Añade el colorante y remueve. Introduce los gorullos y cocina durante 8 minutos más.

Emplata a tu gusto el conejo con gorullos y decora con una ramita de perejil.