Conejo con patatas al aroma de laurel

Receta de conejo con patatas al aroma de laurel, un guiso de conejo con pimientos, patatas y rebanadas de pan tostadas con ajo. Receta de Karlos Arguiñano.

Ingredientes

Para 6 personas:

• 1 conejo limpio
• 5 patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cabeza de ajos + 2 dientes
• 6 rebanadas de pan
• 1 vaso grande vino blanco
• 1 vaso grande de agua
• aceite virgen extra
• sal
• 20 granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• perejil

Elaboración de la receta de conejo con patatas al aroma de laurel

Trocea el conejo en trozos pequeños, sazónalo y agrégale los granos de pimienta negra. Fríelo en una cazuela con aceite. Cuando haya cogido color, agrega la cabeza de ajos entera y la hoja de laurel.

Pica la cebolla, los pimientos (verde y rojo) y los 2 dientes de ajo en dados pequeños. Añádelos a la cazuela y rehoga un poco.

Vierte el vino y el agua. Pela las patatas, trocéalas e incorpóralas. Sazona nuevamente y guisa durante 20 minutos.

Coloca las rebanadas de pan en el horno y tuéstalas. Saca la cabeza de ajos del guiso, pela los dientes, aplástalos con un tenedor, échales un chorrito de aceite y un poco de perejil picado y mezcla bien. Unta los panes con esta pasta. Sirve el conejo y acompáñalo con los panes con crema de ajo.

Consejo

Se puede recoger hojas de laurel durante todo el año para su uso en fresco o hacer ramilletes para secar en otoño, bien sea en la oscuridad o al horno. Las hojas secas tienen un sabor más intenso que las frescas.

Receta indicada para personas que sufren estreñimiento. Ver más recetas con el estreñimiento.