Entrecote de cerdo con salteado veraniego
Receta de entrecote de cerdo ibérico con guarnición de verduras y frutas veraniegas, calabacín, judías verdes, melocotones,...
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Para 2 personas:
- 2 entrecotes de cerdo ibérico
- 2 dientes de ajo
- 4 patatas
- 4-8 tomates cherry
- 1 trozo de calabacín
- 4 judías verdes
- 4 guindillas en vinagre
- 2 melocotones amarillos
- 1 nuez de mantequilla
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- cebollino
- hojas de eneldo
- 1 rama de romero
- perejil picado
Elaboración de la receta de Entrecote de cerdo con salteado veraniego:
Trocea las judías verdes y escáldalas en un cazo con un poco de agua y sal. Escurre y resérvalas.
Trocea las patatas y saltéalas en una sartén con un chorro de aceite y una nuez de mantequilla. Condiméntalas con sal, pimienta y unas hojitas de romero.
Cuando las patatas estén a medio hacer, incorpora las guindillas troceadas, las judías verdes, los melocotones troceados, el calabacín cortado en bastones gruesos, los tomates y perejil picado al gusto. Saltea el conjunto. En el último momento añade un poco de cebollino picado.
Escalda los ajos en un cazo con agua y sal durante 1 minuto. Ponlos en el mortero con una pizca de sal y unas ramitas de eneldo picadas. Maja, agrega un chorrito de aceite y mezcla bien.
Salpimienta los entrecotes y úntalos con el majado. Deja que se maceren un rato y ásalos en una sartén sin nada de aceite.
Emplata la carne con el salteado de verduras y frutas. Riega con un chorrito de aceite de oliva y sirve.
