Filetes empanados con patatas y pimientos verdes

Receta de Karlos Arguiñano de filetes de ternera empanados acompañados de patatas fritas y pimientos verdes, un plato muy bien aceptado por los niños.

Ingredientes (4 personas):

• 4 filetes de ternera
• 3 patatas
• 3 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• harina y huevo batido
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Filetes empanados con patatas y pimientos verdes:

Pela las patatas, córtalas en bastones gruesos y fríelas en una sartén con aceite a fuego no muy fuerte. Retira y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona y espolvorea con perejil picado. Reserva.

Para la provenzal, pica finamente los dientes de ajo y unas hojas de perejil y mézclalos con pan rallado. Limpia los filetes de ternera retirándoles el borde y salpimiéntalos.

Pasa los filetes por la harina, el huevo batido y la provenzal. Aplástalos un poco, hazles unos cortes superficiales y fríelos durante 1-2 minutos por cada lado (según te guste el punto de la carne).

Mientras tanto, corta en tiras los pimientos y fríelos a fuego no muy fuerte. Sazónalos.

Sirve los filetes empanados y acompaña con las patatas y los pimientos verdes. Decora con perejil.

Consejo

Al freír los pimientos hay que tener especial cuidado con la intensidad del fuego porque se queman fácilmente.