Guiso de cerdo con almejas
Receta de guiso de cerdo con almejas, un plato sencillo de reproducir que mezcla carne marinada y marisco propuesto por Karlos Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
27 m
Tiempo total
27 m
Ingredientes
Ingredientes (4-6p.):
700 gr. de magro de cerdo
700 gr. de almejas
2 cebollas
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
1 cucharada de harina
2 vasos de vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta negra
2 hojas de laurel
2 cucharadas de pimentón dulce
perejil
Elaboración de la receta de guiso de cerdo con almejas
Para la marinada, corta la carne de cerdo en daditos, salpimienta e introdúcelos en un cuenco. Pica 2 dientes de ajo y añádelos. Incorpora el pimentón, el laurel y vierte el vino blanco (reserva un poco) hasta que cubra. Cubre con plástico de cocina y deja marinar toda la noche. Al día siguiente, escurre la carne con ayuda de un colador. Reserva el jugo del marinado.
Pon los daditos de carne a dorar durante unos 5-6 minutos en una cazuela con un chorrito de aceite.
Pica la cebolla y el pimiento verde y pon todo a pochar en una cazuela. Sazona. Agrega el jugo del marinado y cocina durante 5-6 minutos.
Pica 2 dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora la harina, las almejas y el vino blanco que habías reservado. Tapa y cocina hasta que se abran las almejas. Agrega perejil picado. Introduce todo en la cazuela de la carne y cocina un par de minutos más. Deja reposar durante 2-3 minutos.
Sirve la carne con las almejas y abundante salsa. Decora con perejil y sirve.
Consejo
El pimentón dulce se debe guardar en frascos de cristal, bien hermético y en un lugar fresco y seco. La venden en polvo molida.
Comentario dietético
Plato con un alto contenido en proteínas de alto valor biológico y moderado contenido en grasa insaturada. Se recomienda tomar una ración moderada. Ideal tras un plato de pasta o de arroz con verduras.
