Hamburguesa de pollo con kétchup casero

Hamburguesa de pollo con kétchup casero, una receta ideal para deportistas elaborada por el cocinero Josetxo Calvo. También puede ser una perfecta opción para compartir en cenas con amigos.

Ingredientes (2 personas):

• 100 g. de muslo de pollo
• 100 g. de pechuga de pollo
• 20 g. de copos de puré de patata
• 2 panes caseros de hamburguesa
• 4 tomates de pera maduros
• 4 rodajas de tomate
• 2 hojas de lechuga
• 1 cebolla morada
• 1/2 chile chipotle
• 1/4 de ajo picado
• 1 cucharada de azúcar moscovado
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• aceite de oliva
• sal
• comino
• perejil picado

Elaboración de la receta de hamburguesa de pollo con kétchup casero

Para el kétchup casero, quita el pedúnculo a los tomates pera y trocéalos. Introdúcelos en una cazuela junto con el azúcar moscovado y la salsa inglesa. Deja que reduzcan durante 30-35 minutos. Tritura y cuela la salsa. Reserva.

Corta la cebolla en juliana y caramelízala en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Reserva.

Para las hamburguesas, pica la pechuga y el muslo de pollo y mezcla la carne en un bol. Añade una pizca de sal y de comino. Agrega ajo y perejil picaditos. Saca las semillas al chipotle, pícalo y agrégalo. Incorpora los copos de puré de patata y mezcla todo bien.

Haz las hamburguesas. Fríelas con un chorrito de aceite de oliva en una plancha, hasta que queden doradas por fuera y jugosas por dentro.

Monta las hamburguesas con el pan casero, unas rodajas de tomate, una hoja de lechuga y un poco de cebolla caramelizada. Acompaña con el kétchup casero. Sirve.