Hamburguesas rellenas

Receta de Karlos Arguiñano de hamburguesas rellenas de tomate seco, aceitunas, guindillas y queso acompañadas de salsa de tomate casera.

Ingredientes (4 personas):

• 800 g de carne picada
• 2 tomates secos
• 2 guindillas en vinagre
• 1 kg. de tomate
• 1 cebolleta
• 4 dientes de ajo
• 150 g de mozzarella
• 6 aceitunas negras
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• azúcar
• pimienta
• orégano seco
• perejil

Elaboración de la receta de Hamburguesas rellenas:

Pica los ajos y la cebolleta en dados. Cuando se pochen un poco, agrega los tomates cortados en 4. Añade una pizca de sal, una de azúcar y otra de orégano seco. Cocínalos durante 30 minutos. Pasa por el pasa purés y reserva.

Pon los tomates secos en un bol, cúbrelos con agua y déjalos a remojo hasta que se ablanden (1 hora aproximadamente). Retira y sécalos. Pícalos en dados pequeños y colócalos en un bol.

Añade la carne al bol. Corta el queso en trozos y añade. Incorpora las guindillas y las aceitunas todo picadito. Salpimienta y mezcla bien.

Amasa la carne con el resto de los ingredientes. Coge pequeñas porciones de carne y dales forma de hamburguesa. Cocínalas a la plancha.

Sirve las hamburguesas rellenas con la salsa de tomate y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si os van los quesos más intensos, no dudéis en cambiar la mozzarella por cualquier otro que sea de vuestro agrado.

Recetas de hamburguesas