Lengua en salsa con alcaparras
Bruno Oteiza prepara un plato de lengua rebozada en salsa con alcaparras, un plato sencillo y nutritivo.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
35 m
Tiempo total
35 m
Ingredientes (4-6 personas):
- 1 lengua de ternera
- 4 zanahorias
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 150 gr de alcaparras
- 100 ml de salsa de tomate
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 copa de salsa de soja
- agua
- aceite de oliva
- sal
- comino
- pimentón dulce
- bolas de pimienta
- vinagreta
- harina y huevo para rebozar
Elaboración de la receta de Lengua en salsa con alcaparras:
Pela y pica la cebolla, los puerros y las zanahorias. En una olla con aceite de oliva sofríe los dientes de ajo, las verduras picadas, sazona y agrega unas 20 bolas de pimienta, una pizca de comino y el pimentón. Rehoga el conjunto.
Riega con el vino, salsa de soja y salsa de tomate. Agrega la lengua, cubre con agua, adereza con un poco más de sal y cocina durante unos 35 minutos desde que empieza a salir el vapor.
Deja que la lengua se enfríe y pélala. Filetéala y pásala por harina y huevo. Fríe los filetes de lengua en una sartén con aceite de oliva.
Tritura la salsa que ha quedado en la olla. Viértela a una cazuela e incorpora también la lengua rebozada. Añade las alcaparras y cocina brevemente.
Sirve una ración con su salsa y adereza con un chorro de vinagreta.
