Lomo de cerdo con puré de patatas
Lomo de cerdo con puré de patatas, una receta sencilla pero no por ello menos sabrosa elaborada por el cocinero Karlos Arguiñano.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
50 m
Cocinado
2 m
Tiempo total
52 m
Karlos Arguiñano nos enseña cómo preparar la tradicional receta lomo de cerdo con puré de patatas.
Ingredientes para la receta Lomo de cerdo con puré de patatas:
Para 2 personas:
- 6 filetes de lomo adobado
- 2 patatas (400 g)
- 8 cucharadas de pan rallado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- perejil picado
- pimienta negra molida
Elaboración de la receta Lomo de cerdo con puré de patatas
Pela las patatas, pícalas como para guisar.
Colócalas en una cazuelita y cúbrelas con agua fría.
Déjalas cocer a fuego suave durante 20-30 minutos.
Escúrrelas y pásalas por el pasapuré.
Añade una pizca de pimienta molida, de sal, de perejil picado, 1 cucharada de aceite y mezcla bien.
Pon el pan rallado en un plato y empana los filetes de lomo, presionándolos un poco para que queden bien impregnados de pan.
Pon a calentar en una sartén 5 cucharadas de aceite, cuando esté bien caliente, agrega los filetes y fríelos 1 minuto por cada lado.
Sirve 3 filetes por ración y acompáñalos con un poco de puré de patatas.
Consejo
El lomo empanado también va muy bien con pimientos verdes fritos. Para hacerlos, límpialos y ponlos a freír en una sartén con un poco de aceite. Cocínalos a fuego suave durante 10 minutos.
Anota
En el mercado encontraréis lomo fresco, adobado y curado. Un mismo producto pero con características muy diferentes. El lomo curado (embutido) se consume tal cual, el fresco queda perfecto a la plancha y el adobado (con sal, ajo y pimentón) como mejor queda es empanado. Tomad nota.
