Lomo a la mostaza
Bruno Oteiza prepara un plato de lomo de cerdo adobado y asado en el horno acompañado de una salsa de mostaza y miel casera. Un plato muy sencillo que se sirve frío.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
60 m
Tiempo total
5 m
Ingredientes (4 personas):
- 1/2 kg de cinta de lomo de cerdo
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 3 ajos
- 6 cucharadas de mostaza de Dijón
- 1 cucharada de miel
- 250 ml de vino blanco
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- tomillo
- orégano
- pimentón
- vinagreta
Elaboración de la receta de Lomo a la mostaza:
Ralla 2 ajos sobre el lomo de cerdo. Agrega el tomillo, el orégano, sal, pimienta y pimentón. Mójalo con aceite de oliva y extiende todo bien con las manos. Hornea a 190ºC durante 1 hora. Deja que se enfríe.
Para la salsa de mostaza, pica finamente el puerro y la cebolleta y ponlos a pochar en una cazuela con aceite de oliva y un diente de ajo. Añade el vino blanco y deja que reduzca. Agrega la mostaza y la miel. Salpimienta, vierte un vaso de agua y deja cocinar 5 minutos. Tritura, cuela y deja que se enfríe.
Corta el lomo en filetes finos y extiéndelos en un plato. Condimenta con unos cristales de sal y un chorro de vinagreta. Acompaña con la salsa de mostaza.
