Magras con tomate de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina la receta Magras con tomate ¡te va a encantar!

Ingredientes (4 personas):

• 400 g de jamón serrano (12 lonchas)
• 1 k de tomates pera
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 patatas
• 1 cucharada de azúcar
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Magras con tomate:

Pela los dientes de ajo, córtalos por la mitad y rehógalos en una tartera grande con unas 6 cucharadas de aceite. Agrega las lonchas de jamón y fríelas (vuelta y vuelta). Retíralas a un plato y resérvalas. Reserva también el jugo.

Pica la cebolla en dados y añádelos a la tartera donde están los ajos. Rehógala un poco. Lava los tomates, pícalos a tu gusto e incorpóralos. Sazona y añade el azúcar. Cocínalo durante 30 minutos aproximadamente y pásalo por el pasapurés. Coloca la salsa de tomate en la cazuela y caliéntalo. Añade el jugo de las magras y mezcla bien.

Pela las patatas, córtalas en daditos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Sazona y espolvorea con perejil picado.

Sirve las magras en una fuente, cúbrelas con el tomate y acompáñalas con las patatas.

Consejo:

Si las lonchas de jamón están un poco secas puedes introducirlas en un bol con leche y dejarlas a remojo de un día para otro. Al día siguiente estarán más jugosas y tiernas.

Información nutricional de la receta:

Menú a base de verduras y hortalizas (75%), al cual acompañamos de pan (80 g por comensal), alimento que forma parte de los cereales y que es el único alimento que aporta energía en forma de hidratos de carbono, representando el 11% del plato.

El jamón, lo incluimos dentro de las carnes y supone el 13,8% del plato.

Por ello, la cena consistirá en patatas con pescado o carne o huevos.

De postre una fruta y un trozo de queso.

Plato del día:

MENÚ DÍARIO:

Comida:

Magras con tomate

Cogollos con vinagreta

Pan

Fruta

Queso

Cena:

Timbal de patata pimiento y bacalao

Pan

Fruta

Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Zumo de tomate y pepino para cargarnos de energía en septiembre.