Mini hamburguesa con terrina de foie-gras y compota de manzana
La Escuela de Cocina Aiala elabora en su taller de cocina una receta de hamburguesas de cerdo con foie-gras y compota de manzana.
Raciones
1
Coste
Alto
Dificultad
Fácil
Ingredientes para la receta de mini hamburguesa con terrina de foie-gras y compota de manzana
- mini hamburguesa
- mini pan (bollo de pan)
- 1 foie gras entero
- 2 manzanas
- 1 cebolla
- harina
- azúcar
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Para acompañar:
- rúcula
- reducción de tomate (salsa de tomate)
Elaboración de la receta de mini hamburguesa con terrina de foie-gras y compota de manzana:
Abre el foie-gras a temperatura ambiente y desvena con la ayuda de una cuchara. Condimenta con sal y pimienta, coloca en una bandeja y hornea hasta que empiece a sudar (soltar su grasa). Retira del horno, mete en una terrina y enfría en el frigorífico. Una vez bien fría, corta lonchas de la terrina.
Trocea las manzanas y ponlas a asar en el horno con un poco de agua y azúcar. Tritura, cuela y reserva.
Corta la cebolla en rodajas muy finas, pasa por harina y fríe en abundante aceite.Marca las mini hamburguesas en una sartén con un chorrito de aceite y termina de cocinar en el horno.
Monta la hamburguesa con el pan, la carne, el foie-gras, la rúcula y la cebolla frita. Acompaña con un poco de salsa de tomate y la compota de manzana.
