Muslos de conejo macerados con patatas asadas

Receta de muslos de conejo macerados con patatas asadas. Imperdible preparación culinaria la que nos presenta en esta ocasión el cocinero Karlos Arguiñano.

Ingredientes par ala receta de muslos de conejo macerados con patatas asadas

• 4 muslos de conejo (troceados)
• 3 patatas
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Para la maceración:

• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de vinagre
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• orégano

Elaboración de la receta de muslos de conejo macerados con patatas asadas

Pon 4 dientes de ajo, las hojas de laurel, el romero, el tomillo y el orégano en un mortero y machaca bien. Vierte el vino blanco, el vinagre y el pimentón.

Trocea el conejo, ponlo en un cuenco, agrega la mezcla del mortero y mezcla bien. Cubre con plástico de cocina y déjalo macerar durante 12 horas. Escurre y reserva el conejo en un plato. Pon el jugo en una sartén, añade un chorrito de vinagre y déjalo reducir a fuego suave.

Cocina el conejo a la plancha hasta que esté bien dorado por ambos lados. Reserva.

Corta las patatas en rodajas gruesas y colócalas en una fuente untada con aceite. Hornea a 180º C durante 20-25 minutos. Pica un diente de ajo y ponlo en un cuenco. Agrega perejil picado al gusto y una pizca de sal. Esparce esta mezcla por encima de las patatas. Pon el conejo en un plato, acompaña con las patatas asadas y salsea. Decora el plato con una hoja de perejil y sirve.

Consejo

Las 80 calorías por 100 gramos que aporta una patata, asada o cocida, se pueden triplicar si se consume frita o guisada.