Muslos de pavo con peras por Karlos Arguiñano ¡un exquisito plato muy sencillo!

Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta una receta muy fácil de preparar y con un resultado sorprendente: Muslos de pavo con peras, un plato de temporada ideal para cocinar en la época otoñal y que gustará a nuestros comensales ¡incluido niños! Anímate a preparar esta jugosa receta de muslos de pavo.

La carne de los muslos de pavo posee un sabor suave y delicado además de combinar muy bien con cualquier acompañamiento. A pesar de que la pechuga del pavo es más blanca y suave, los muslos tienen más sabor.

La pera por su parte es una fruta que está disponible todo el año y es consumida tanto cocinada como fresca. En el mercado y fruterías podemos encontrar multitud de variedades de peras que se diferencian entre ellas en la forma, tamaño y colores ¿quieres conocer 4 propiedades salusables de la pera?

Ingredientes (4 personas):

• 4 muslos de pavo
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 2 peras
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 100 ml de moscatel
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 15 granos de pimienta
• perejil

Elaboración de la receta Muslos de pavo con peras por Karlos Arguiñano:

Calienta una cazuela grande con 4 cucharadas de aceite. Salpimienta los muslos de pavo, añádelos y dóralos bien. Retíralos a una fuente.

Pela la cebolla, córtala en dados. Limpia los puerros, (retirándoles la parte inferior, la superior y la primera capa) y córtalo en rodajas. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Incorpora las hortalizas a la cazuela, sazona y rehógalas durante 5-6 minutos. Corta el tomate por la mitad, rállalo, incorpóralo a la cazuela y mezcla bien.

Introduce los muslos, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Cúbrelos con agua, desmenuza encima la pastilla de sabor, tapa la cazuela y cocínalos durante 20-25 minutos.

Coloca en un mortero el ajo pelado y una cucharada de perejil. Májalos bien y vierte el moscatel. Mezcla y agrega el majado a la cazuela. Cocínalos durante 5 minutos más.

Retira los muslos y tritura la salsa con una batidora eléctrica. (si la salsa quedara muy ligera, puedes espesarla añadiéndole un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría y dándole un breve hervor). Introduce de nuevo los muslos en la salsa y dales un hervor para que estén bien calientes.

Pela las peras, córtalas en gajos y rehógalas (5-6 minutos) en un sartén con un chorrito de aceite.

Sirve en cada plato un muslo de pavo y unos gajos de pera. Decóralos con unas hojas de perejil.

Consejos e información nutricional:

El valor nutricional de la carne de pavo es alto, pero a la vez es una carne que tiene poco grasa por lo que es muy consumida entre aquellas personas que están a dieta para perder peso.

La carne de esta receta de muslos de pavo aporta poca grasa y por lo tanto nos ayuda a mantener los niveles adecuados de colesterol.

Su digestión es fácil y esta carne está recomendada para personas con digestiones lentas.

Las proteínas que nos aporta son completas, siendo necesarias para regenerar las células dañadas de nuestro organismo, para formar defensas y mantener el nivel de masa muscular.

El hierro que posee se asimila con facilidad de manera que esta receta de muslos de pavo se recomienda a niños en crecimiento, mujeres en edad fértil, deportistas y personas mayores.

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