Pechuga de pavo mechada con tocino

Receta de pechuga de pavo mechada con tocino, Karlos Arguiñano asa el pavo mechado con su salsa de verduras y vino, acompañado de brócoli.

Ingredientes

Para 6 personas

• 1/2 pechuga de pavo
• 150 gr. de tocino
• 1 brócoli
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 1 copa de vino blanco
• Agua
• Aceite virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 1 rama de tomillo

Elaboración de la receta de pechuga de pavo mechada con tocino

Pica finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria y pon a dorar en una cazuela con aceite. Pela el tomate, córtalo en dados e incorpóralo a la cazuela. Rehoga un poco, sazona y vierte el vino blanco y un vaso de agua. Cocina durante 10 minutos aproximadamente. Tritura la salsa con una batidora eléctrica.

Corta tiras largas de tocino y colócalas en el mechador, introdúcelo en la pechuga y mecha el pavo. Átala, salpimiéntala y dórala en una sartén con un poco de aceite.

Colócala en un recipiente apto para el horno, cúbrela con un poco de salsa, añade la ramita de tomillo e introduce en el horno a 190º C durante 20 minutos. Durante el asado, agrega más salsa para que no se seque. Retira del honro, corta la pechuga en filetes y colócalos en una fuente amplia.

Separa las inflorescencias del brócoli y ponlas a cocer durante 2-3 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escúrrelas y colócalas al lado de la carne. Puedes salsear el pavo con un poco de salsa y sirve el resto en una salsera.

Consejo

Para que la carne de pavo quede jugosa, os recomiendo mecharla con tocino, jamón o vegetales que le aportarán además de gusto, una buena cantidad de grasa y agua.